1、黃瓜清洗幹淨後去頭去尾，然後切成黃瓜片，切好的黃瓜片放入大碗中，放入一層黃瓜撒入一層鹽，再放一層黃瓜再撒一層鹽，以此類推，直到最後在最上麵也要撒一層，然後將黃瓜放在一邊至少醃製20分鍾以上。

2、醃製好的黃瓜可以看到黃瓜片明顯變黃了，而且出來了很多水分，然後將黃瓜片放到清水中多衝洗幾遍，衝洗掉多餘的鹽水，以免吃的時候太鹹。

3、黃瓜經過醃製，主要是為了刹出黃瓜裏的水分，使它的體積變小，這樣保存的時候不占空間，另外，醃製過的黃瓜吃起來更有嚼勁、口感好也更爽脆。

4、如果不喜歡加鹽醃製，還有一個方法也可以刹出黃瓜中的水分，就是將黃瓜切片後直接放到冰箱中冷凍，過幾天後再拿出來化了，這時會出來很多水分，擠幹水分後再放回冰箱冷凍，這樣反複幾次，水分也基本就都出來了。這個方法優點是黃瓜片不會太鹹，缺點是太麻煩，而且處理不當，來回化凍的過程中容易變質。

5、清洗後的黃瓜片放到紗布中，包起來擠幹淨水分後，取一次吃的量分袋裝起來，然後排淨空氣紮緊袋口後放到冰箱裏冷凍保存即可。

6、黃瓜這樣保存，隨吃隨取特別方便，冬天拿出來炒肉炒雞蛋吃都特香！而且自家種的黃瓜吃著還放心，冬天也不需要吃大棚裏種植的黃瓜了。

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